Pocasi, fant, pocasi. Da bos sposoben vse mleko predelati in prodati doma, bo treba kar par let prakse. 1200 l na 2 dni je dela za 3 ljudi za polni delovnik samo v sirarni. Kje je se pridelava...tako da pocasi.

res je to veliko dela, ampak bolj je problem
kam ga bo dal

trg se širi počasi, da se ljudje navadijo, da ugotovijo kvaliteto
razen če misliš pod stroškovno ceno delat (strošek dela in amortizacije všteta)

Vem, nikakor nimam namena zajeti zadeve s preveliko žlico, delamo pa tako, da pozneje ne bo potrebnih predelav, ampak samo dodelava.
V prvem postu si nisem upal povedati, sicer pa sir naredim in prodam po naročilu. Prvi sir sem naredil dve leti nazaj, potem sem pa izpopolnjeval tehniko in kvaliteto. Sir gre kar dobro v promet, trenutno naredim vsak teden okrog 5-8kg svežega sira, po katerem vedno bolj povprašujejo. Zdaj je prišlo do tega, da postaja 50l lonec premajhen za potrebe in smo se odločili za kotel. S tem pride potreba po proizvodnem prostoru, da bo to bolje izkoriščeno, bom pa sir tudi zoril, zato zorilnica.
Kotel, ki ga dobimo, se lahko ogreva prek centralne z vodo (tudi ohlaja) in z elektriko, tako, da je primeren za vse vrste proizvodov (skuta, sir, jogurt...)

Me pa zanima, kakšen rok uporabe dajete svežem siru? Kako jih pakirate?

Da ne ostanem samo pri besedah:
Dosedanji "kotel"


Par modelčkov


Sir v delu


Skoraj pripravljen za prodajo


Kašča (zorilnica) v delu


Star ata je še odlično pri močeh


Z očetom žagava "tlakovce"


Nazadnje urejal/a Lenart 14 Nov 2014 00:50; skupaj popravljeno 1 krat

Bravo!

Lenart, kolk pa imate veliko kmetijo in kolk krav.

Kmetija je zaenkrat z gozdom vred malo pod 60ha + okol 10/15ha je v najemu. Krav imamo molznic 33, nekaj stvari pa piše na prejšni strani.

da še jaz nekaj napišem glede zakonodaje. sicer je to bolj abstraktno ampak na to se lahko opreš. na portalu eurlex je objavljen higienski paket o higieni živil. nikjer ni opredeljen material ampak so samo lastnosti materiala. link spodaj je samo do prve uredbe od treh. in ta ti tudi največ koristi.
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/SL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32004R0852&qid=1416047901866&from=SL
dejstvo pa je da se da marsikaj urediti na cenejši način in z enakimi rezultati. pomembno je samo to, da zagotoviš lastnosti, ki so zahtevane.

Hvala! Že berem

Kako pa delate sir, ima kdo kakšen recept

Bravo